七年级生物下册第四单元第二章第3节《合理营养与食品安全》（1）
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《合理营养与食品安全》（1） 方便面不能经常代替正餐 经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。 方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、微生物等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，不宜长期代替正餐，否则会影响健康。 可以用于救急 什么是合理营养呢？ 怎样才能做到合理营养呢？ 自学课本P32找出合理营养的概念 合理营养是指全面而平衡的营养 “全面”：摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和微生素 “平衡”：摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 分析图片：讨论做法是否正确，并说出其中的科学道理 不吃早餐的不适感： 饥饿 胃部舒服 注意力不集中 长期对身体的伤害：低血糖 胃病 胆结石 →吃早餐 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物 时间长了会造成人体内缺乏某些营养物质，导致营养不良→不挑食 肥胖 偏食：只喜欢吃某几种食物 偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏，不能保持身体健康 每餐的动物性、植物性食品搭配合理→食物多样化 高盐饮食：高血压、心脏病、中风等疾病→清淡少盐饮食 一定要吃早餐、不偏食、不挑食、清淡少盐饮食等。 早餐吃少了，而中午妈妈做了许多好吃的就多吃点吧！ 暴饮暴食：在短时间内，一次进食过多或饮入过多的水、饮料和酒等。 我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” 1、“宝塔”从下到上分别由哪五类食物组成？这五类食物分别为人体提供哪些营养物质？ 2、人体需要摄取量最多的是哪一类？最少的又是哪一类？ 谷类：糖类 蔬菜水果类：维生素、无机盐 肉类和蛋类：蛋白质、无机盐 奶类、豆类及其制品：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 如何做到合理营养？ 1、每天摄入量最多的应该是（谷物）类食物。 2、每天摄入量最少的应该是（油脂）类食物。 3、每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 4、每日三餐、按时进食：在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。 《中国居民膳食指南》 1、食物多样，谷物为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量的鱼、禽和瘦肉； 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6、食不过量，天天运动，保持健康体重； 7、三餐分配要合理，零食要适当； 8、每天足量饮水，合理选择饮料； 9、如饮酒应限量； 10、吃新鲜卫生的食物； 学以致用 为家长设计一份合理的午餐食谱 提示： 1、食谱中要求含有五类食物并且比例合适 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格 3、还应考虑中老年人的健康状况和饮食习惯等 我是小小营养师 如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑，在饮食方面要注意什么呢？ 1、患肝炎的病人→少吃油腻食品 2、经常牙龈出血的病人→多吃水果、蔬菜 3、患有糖尿病的病人→低糖饮食 1、要制定一份合理的食谱，用量最多的事物应是（C） A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类 2、小龙为自己设计一份午餐：米饭、牛排、简单、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是（A） A、维生素 B、糖类 C、脂肪 D、蛋白质 课题小结 1、什么是合理营养？ 2、如何做到合理营养？ 练一练 1、小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕无力，应该吃哪种食物更好（A） A、面包 B、水 C、牛肉 D、鸡蛋 2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（D）。 A、暴饮暴食后再进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、节食或绝食 D、适当的体育锻炼并合理膳食 3、合理膳食是指（D） A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、糖是主要的供能物质，应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，相互搭配 根据平衡膳食宝塔回答下列问题： 每天摄取量最多的食物是含（谷物类）较多的事物。 每天摄取量最少的食物是含（油脂类）较多的食物。 青少年每天应比成年多摄取含（B）较多的食物。 A、维生素 B、蛋白质 C、糖 D、脂肪 第一：油炸食品 含致癌物质：导致心血管疾病；破坏维生素。 第二：腌制类食品 盐分过高，易导致高血压，增加肾脏的负担。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多，严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类饮料 含碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：罐头类食品 破坏维生素，热量过多，营养成分低。 第七：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第八：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第九：烧烤类食品 含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。
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